مرق العظام منتج عطري للغاية يُحضّر عن طريق غلي العظام والأنسجة الضامة المحيطة بها في الماء لفترة طويلة. يمكن استخدامه بمفرده أو كقاعدة لأطباق متنوعة. وكما هو الحال مع الوصفات المنزلية، فإن القيمة الغذائية للمنتجات الجاهزة تختلف باختلاف المواد الخام المستخدمة، وطريقة الطهي، وتركيبة المنتج.

لذلك، عند تقييم مرق العظام، من الأفضل النظر إلى مكونات المنتج وقيمته الغذائية بدلاً من الاعتماد على الافتراضات العامة. مرق عظام زيل; تصف معلومات المنتج المنتج بأنه منتج طهي مُعدّ من مرق عظام ساق البقر، ودهن نخاع العظم، والجزر، والبصل، وورق الغار، وحبوب الفلفل الأبيض، والملح.

هل مرق العظام ومرق اللحم هما نفس الشيء؟

على الرغم من استخدام مصطلحي مرق العظام ومرق اللحم بشكل متبادل في اللغة الدارجة، إلا أنهما لا يُحضّران بالطريقة نفسها. يُحضّر مرق اللحم عادةً بطهي اللحم والخضراوات العطرية، بينما يُركّز مرق العظام بشكل أكبر على العظام والأنسجة الضامة. ويُحضّر مرق نخاع العظم، على وجه الخصوص، باستخدام عظام تحتوي على النخاع.

أثناء الطهي المطوّل، قد يتحوّل جزء من الكولاجين الموجود في الأنسجة الضامة إلى جيلاتين. ولهذا السبب، يصبح مرق العظام أكثر كثافة عند تبريده. مع ذلك، لا يُعدّ القوام أو اللون أو العكارة مؤشراً كافياً على القيمة الغذائية أو جودة المنتج. فقد أظهرت الدراسات العلمية أن محتوى الأحماض الأمينية والمعادن في مرق العظام يختلف اختلافاً كبيراً من وصفة لأخرى. لذا، بدلاً من التعهد بنتائج صحية محددة، من الضروري التركيز على القيم القابلة للقياس المذكورة على ملصق المنتج.

كيفية استخدام مرق العظام

تكمن أهم ميزة لمرق العظام في تعدد استخداماته في المطبخ. قبل استخدام المنتج المعبأ في برطمان، يُرجى مراجعة تعليمات التحضير الموجودة على العبوة.

  • كمشروب ساخن: سخّن كمية مناسبة في قدر صغير وتناولها كما هي. يمكن إضافة الليمون أو الفلفل الأسود أو الأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
  • في الحساء: يمكن استخدامه بدلاً من جزء من الماء في حساء العدس، والطرخانة، والخضار، والمعكرونة.
  • في أطباق الأرز والبرغل: يمكن أن تؤدي إضافته إلى سائل طهي الأرز أو البرغل إلى رائحة أكثر كثافة.
  • في الصلصات: يمكن اعتباره أساسًا للنكهة عند تحضير الصلصات لأطباق اللحوم والخضراوات.
  • في أطباق الخضار: يمكن استخدامه بكميات مناسبة وفقًا للوصفة في اليخنات والحشوات والطواجن.

كيفية تخزين مرق العظام

يجب تخزين المنتجات غير المفتوحة وفقًا لدرجة الحرارة وشروط التخزين الموضحة على العبوة. لا يُستخدم المنتج إذا كان البرطمان منتفخًا أو يتسرب منه سائل، أو كان غطاؤه غير محكم الإغلاق، أو كان مظهره غير طبيعي.

بعد فتح العبوة، يجب تبريد المنتج، واستخدام ملعقة نظيفة عند التقديم، وعدم ترك الغطاء مفتوحًا. توصي منظمة الصحة العالمية بعدم ترك الأطعمة المطبوخة والقابلة للتلف في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، بل يجب تبريدها بسرعة، ويفضل تخزينها في درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية. تشير مصادر سلامة الأغذية العامة إلى فترة تبريد تتراوح بين ثلاثة وأربعة أيام للحساء المعلب منخفض الحموضة ومنتجات اللحوم بعد فتحها. مع ذلك، إذا ذُكرت فترة أقصر على عبوة ZEL، فيُرجى الرجوع دائمًا إلى ملصق المنتج.

إن تقسيم الجزء غير المستخدم إلى عبوات صغيرة ونظيفة، وتسخين الكمية المراد استهلاكها فقط، وتجنب إعادة تسخين المنتج نفسه بشكل متكرر، عادة أفضل لسهولة الاستخدام وسلامة الغذاء.

ما الذي يجب مراعاته فيما يتعلق بالقيمة الغذائية؟

تختلف نسبة البروتين والدهون والملح والطاقة في مرق العظام باختلاف المنتج. لذا، يُنصح بقراءة معلومات الحصص الغذائية وجداول القيم الغذائية معًا عند إضافته إلى النظام الغذائي اليومي. كما يُنصح الأشخاص الذين يحتاجون إلى الحد من تناول الملح باستشارة أخصائي رعاية صحية بناءً على حالتهم الصحية.

مرق العظام ليس دواءً أو علاجاً. ولا يغني عن اتباع نظام غذائي متوازن؛ بل ينبغي اعتباره غذاءً عملياً يمكن استخدامه في الحساء وأطباق الأرز والأطباق الرئيسية.

اكتشف مرق عظام زيل في مطبخك

يُحضّر عن طريق الغلي لفترة طويلة. مرق عظام زيل, بفضل مذاقه البسيط وتعدد استخداماته في وصفات متنوعة، يُعدّ هذا المنتج أساسًا عمليًا في المطبخ. للاطلاع على المكونات والقيم الغذائية الحالية وخيارات المنتج، انظر أدناه. مرق عظام زيل يمكنك مراجعة الصفحة.

الأسئلة الشائعة

هل يمكن شرب مرق العظام مباشرة؟

نعم. يمكن تسخينه وشربه كما هو وفقًا لتعليمات التحضير الموجودة على ملصق المنتج، أو تقديمه مع الليمون والتوابل.

كم يوماً يمكن تخزين مرق العظام في الثلاجة؟

ينبغي دائمًا إعطاء الأولوية لتعليمات الاستهلاك الموجودة على العبوة بعد فتحها. وتوصي المصادر الشائعة بفترة تتراوح بين ثلاثة وأربعة أيام قبل فتح علب الحساء واللحوم قليلة الحموضة.

هل من الطبيعي أن يتصلب مرق العظام أو يتحول إلى قوام يشبه الهلام؟

قد يرتبط تغير قوام المنتج عند تبريده بمحتوى الجيلاتين والدهون فيه. ولا يُعدّ هذا مؤشراً للجودة بحد ذاته؛ لذا ينبغي مراعاة معلومات التغليف فيما يتعلق بالمظهر والاستخدام.

هل يمكن إعطاء مرق العظام للأطفال؟

يُعد عمر الطفل وحساسيته واحتياجاته الغذائية أموراً مهمة. يجب التحقق من ملصقات المنتجات؛ وبالنسبة للرضع والأطفال ذوي الاحتياجات الغذائية الخاصة، ينبغي استشارة أخصائي رعاية صحية.

مصادر

منشورات ذات صلة